Emmanuel Brasseur, héliciculteur à Choquel
l'escargotière de Choquel
PRÉSENTATION DE LA FERME HÉLICICOLE
Installée à Saint Martin Choquel, dans le Boulonnais, au pays de la Faience, l’Escargotiere du Choquel a ouvert ces portes en Mai 2001.
La ferme hélicicole élève des escargots gros gris (hélix aspersa maxima).
La saison d’élevage commence en mars par la phase de reproduction, en mai les naissains sont "lâchées" dans les parcs extérieurs pour être ramassés en octobre, afin de les cuisiner, dans un laboratoire au norme CE, pour votre plaisir.
La vente se fait Com' à la ferme, sur sa ferme, ou lors de salons gastronomiques, ainsi que dans plusieurs magasins de terroir.
Présentation de Manu
Eleveur d’escargots. Voilà la profession d’Emmanuel Brasseur, ancien éducateur spécialisé de la métropole lilloise. Il y a onze ans, avec son épouse, ils ont eu envie de changer de vie. Et, à un moment où on lui réclamait plus de quantité que de qualité dans l’approche sociale, notre désormais quadragénaire s’est tourné vers les escargots, une passion qui le poursuit depuis sa plus tendre enfance et ses premières virées avec un vieil agriculteur.
